Quand tu te dis été, tu te dis BBQ, HOMME...RIBS !!!!
Pour toutes celles qui ont un chum gâter le et pour les autres, attraper le bon avec le ventre !
J'ai pris la recette de sauce bbq a Steven Raichlen : ultra goûteuse et une excellente base pour laisser allez votre imagination ...Pour ma part, je la double car elle se garde des semaines au frigo !
Bon, je ne souhaite pas embarquer dans un débat de cuisson des ribs ...Il y a beaucoup de méthode mais avec plusieurs tests c'est celle-la ma préférée.
Parer vos cotes (enlever la peau fine et transparente a l' intérieur des cotes), les disposer dans un chaudron avec des oignons, carottes, céleris ( ce que vous avez) et les aromates voulus. Couvrir d eau et porter a ébullition. écumer au besoin pendant au moins 1 hr. Les mettre dans la sauce et si possible réfrigérer minimum 4 hr....sinon c pas grave..... Mettre sur le bbq a environ 350 C cuisson indirecte et badigeonner souvent !
SAUCE BBQ
- 250 ml de ketchup
- 65 ml cassonade
- 65 ml de bourbon (ou cognac, ou bière,ou .....)
- 45 ml vinaigre de cidre
- 45 ml de mélasse...je remplace par du miel
- 30 ml sauce worcestershire
- 15 ml de moutarde dijon
- 5 ml de tabasco
- 3 ml de poudre d ail
- 3 ml poudre d oignon
- 3 ml de poivre
vs pouvez rajouter de l'essence fumée et remplacer la mélasse par du sirop d'érable !
Tout dans un chaudron chauffer pendant 15 minutes, jusqu’à a consistance voulue.
Vous allez voir c'est sticky, c est cochon c'est tout simplement BON !!!!
